中新網(wǎng)北京9月30日電(記者 謝藝觀)近日，上海市市場監(jiān)督管理局公布的食品安全抽檢信息顯示，維維股份全資子公司維維華山核桃產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的一批次“維維無添加蔗糖黑芝麻糊”霉菌抽檢不合格。

　　據(jù)南方都市報報道，根據(jù)GB 19640-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》，預(yù)包裝沖調(diào)谷物制品的霉菌限量規(guī)定為：n=5，c=2，m=50CFU/g，M=100CFU/g。這意味著，5個獨立樣本中，最多允許2個樣本霉菌檢出值在50-100CFU/g。

　　在維維該批次樣品中，霉菌檢出值分別為330CFU/g、2800CFU/g、1500CFU/g、1800CFU/g、1700CFU/g，5個檢測值均超過霉菌項目最大限值。其中最高值2800CFU/g是最高限值100CFU/g的28倍，即超出限值27倍；最低的一份也是限值的3.3倍。

　　相關(guān)信息顯示，霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。

　　對于此次事件，維維官方旗艦店客服回應(yīng)稱，涉事批次產(chǎn)品已經(jīng)第一時間召回并處理完畢，目前市場上已經(jīng)沒有在售產(chǎn)品。截至發(fā)稿時，維維股份未就此事發(fā)布正式書面公告。

　　但現(xiàn)行《食品召回管理辦法》規(guī)定，食品召回計劃應(yīng)當(dāng)包括“召回原因及危害后果”。維維客服的回應(yīng)，未披露應(yīng)當(dāng)包含的原因分析和危害后果，后續(xù)也未見公司就霉菌超標(biāo)的原因作出解釋，這恰恰是消費者最需要了解的信息。

　　更何況，該批次產(chǎn)品生產(chǎn)日期為2025年8月13日，至今已過去一年多。這自然引發(fā)更多追問：涉事批次究竟生產(chǎn)了多少？有沒有消費者已經(jīng)購買卻未被召回？該批次產(chǎn)品出廠時的霉菌指標(biāo)是否經(jīng)過檢驗？后續(xù)儲運環(huán)節(jié)是否存在導(dǎo)致霉菌滋生的條件？

　　市場監(jiān)管部門在抽檢解讀中指出，沖調(diào)谷物制品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

　　也就是說，從原料進(jìn)入工廠，到產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝，再到倉儲和運輸，都可能存在風(fēng)險點，僅憑一句“已召回”，很難完成一次食品安全事件的閉環(huán)。

　　從法律角度看，企業(yè)責(zé)任也不能止于召回。

　　北京市時代九和律師事務(wù)所高級合伙人閆兵指出，按照食品安全法第一百二十四條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑；違法生產(chǎn)經(jīng)營的貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證。

　　另外，消費者若購買了上述不合格食品的，按照食品安全法第一百四十八條規(guī)定，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

　　這意味著，即便企業(yè)所稱的召回已經(jīng)完成，購買涉事批次產(chǎn)品的消費者仍可依法主張賠償；召回不免除相應(yīng)的行政責(zé)任與民事賠償責(zé)任。

　　但追究法律責(zé)任之外，更應(yīng)叩問的是企業(yè)的品控體系。食品安全治理并非出了問題就“下架、召回”那么簡單，全鏈條的責(zé)任體系需收緊。如果企業(yè)沒有能夠阻斷問題再次發(fā)生的機(jī)制，下一次抽檢通報的出現(xiàn)，或許只是時間問題。(完)