中新社成都6月21日電 題：食面嘗新祈豐歲 日長(zhǎng)之至盛夏始

　　作者 袁牟知博

　　“鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木堇(槿)榮。”6月21日是夏至，中國(guó)古籍《禮記·月令》這樣描述這個(gè)節(jié)氣的物候刻度。太陽(yáng)在這一天幾乎直射北回歸線，北半球迎來(lái)白晝最長(zhǎng)的一天。

　　夏至是最早被中國(guó)先民測(cè)定的節(jié)氣之一，“至”有“極致”之義，此時(shí)，萬(wàn)物充盈向上，生長(zhǎng)繁盛到達(dá)一個(gè)極點(diǎn)。

　　夏至，農(nóng)人更加忙碌：華北忙著曬冬小麥，東北夏播接近尾聲，高原牧區(qū)迎來(lái)畜牧旺季。在成都平原，岷江水滋養(yǎng)的萬(wàn)頃稻田上正除去雜草；川北丘陵，冬小麥剛收鐮，玉米、紅薯的夏管接踵而至。

　　成都市蒲江縣農(nóng)技員王建華說(shuō)，“夏至不鋤根邊草，如同養(yǎng)下毒蛇咬”這句農(nóng)諺，至今是莊稼人的鐵律?！半S著社會(huì)發(fā)展，更科學(xué)的方式逐漸代替人工，但鄉(xiāng)土記憶一直在。”

　　巴蜀文化專家袁庭棟向中新社記者介紹，夏至之時(shí)的雨水對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)十分重要，古代皇帝會(huì)“祭地”祈求豐年。民間則以新麥磨面，做成面食嘗新，感恩天地饋贈(zèng)。婦女會(huì)互贈(zèng)折扇、脂粉來(lái)消暑避伏。“祭祀為了敬畏，嘗新為了惜福，贈(zèng)物為了睦親?！痹澱f(shuō)。

　　夏至食俗在當(dāng)代餐桌上延續(xù)?！俺赃^(guò)夏至面，一天短一線?！蹦媳狈蕉加邢闹脸悦娴膫鹘y(tǒng)，既呼應(yīng)白晝最長(zhǎng)之意，也取新麥登場(chǎng)、慶豐收的好彩頭。江南吃餛飩，嶺南啖荔枝，各地風(fēng)物不同，敬謝土地的心意卻相通。

　　而蜀人的這碗夏至面來(lái)源于勞作間隙的靈光一閃，遠(yuǎn)近聞名的營(yíng)山?jīng)雒嬲侨绱苏Q生。

　　南充市營(yíng)山縣坊間流傳，舊時(shí)夏至暑熱難耐，農(nóng)人終日在田間勞作，燥熱疲乏，食欲消減。當(dāng)?shù)厝吮阌脛偸盏男蔓溎ッ?，煮熟過(guò)水，淋菜籽油吹涼，拌入蒜水、醋和紅油，裝進(jìn)竹籃帶到田頭。新麥的筋道裹著酸辣湯汁，吃完一碗，人的精神就回來(lái)了。

　　這碗面從田頭“便當(dāng)”逐漸變成市井節(jié)令吃食。營(yíng)山縣餐飲老店“唐涼面”里，食客張德生說(shuō)起夏至，第一反應(yīng)就是吃涼面：“這是從小到大的習(xí)慣，吃完了還得打包?！?/p>

　　涼面從夏至大量登場(chǎng)，會(huì)延續(xù)整個(gè)夏天，而一同出現(xiàn)在大街小巷的冰粉、涼蝦、翻砂紅糖涼糕，也各有清涼，撫慰盆地溽熱。

　　夏至到，民眾以各種方式迎接盛夏。在成都麓客島，有人打八段錦尋求身心療愈；在東郊記憶時(shí)尚產(chǎn)業(yè)園，中法兩國(guó)樂(lè)隊(duì)同臺(tái)演奏，跨越國(guó)界的音樂(lè)交流為夏日增添激情；在蒲江縣，研學(xué)的孩子們赤腳踩進(jìn)水田學(xué)著薅秧，在泥土中觸摸節(jié)氣的溫度。

　　四川民俗學(xué)家劉孝昌說(shuō)，舊時(shí)夏至民俗以“敬畏”為核心，如今人們?cè)谘偶?、研學(xué)、市集中尋找與自然連接的方式。

　　“節(jié)氣講的，就是順應(yīng)天時(shí)。”劉孝昌表示，蜀人所說(shuō)的“安逸”也是如此，即清楚什么時(shí)候該忙碌，什么時(shí)候該放緩腳步?！跋闹?，就是這樣一聲提醒?！?完)