近日

上海一位食客與店家

關(guān)于“大盤雞里放不放土豆”的爭執(zhí)

在網(wǎng)上引起熱議

這次事件

無意中把人們的目光引向了

新疆塔城地區(qū)的一座城市

——沙灣

“大盤雞”三個字，就是一座城的名片

大盤雞在沙灣誕生

因此被稱為“沙灣大盤雞”

四十多年前，312國道穿城而過

長途司機(jī)早晨從烏魯木齊出發(fā)

到沙灣剛好午飯時間

路邊小飯館把土雞剁塊

加入青紅椒、干紅辣皮子

再放上當(dāng)時最便宜的配菜土豆

出鍋時用醒面的大托盤盛裝

量大管飽，司機(jī)們吃得踏實

這道菜因盤子大得名“大盤雞”

后來，靠著司機(jī)們口口相傳

大盤雞從公路邊的江湖菜，逐漸火遍全國

如今

沙灣已有千余家以大盤雞為主菜的店鋪

沙灣大盤雞用整雞入菜，融合了多地域食材

作家劉亮程出生于沙灣

他在筆下寫道：

“一大盤子雞肉擺在面前，紅辣皮子青辣椒，

白蔥綠芹黃土豆，滿滿當(dāng)當(dāng)堆一盤，

能讓人胃口大開，平添大吃大喝的豪氣來?！?/p>

大盤雞烹飪技藝

已成為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

沙灣市博物館內(nèi)設(shè)大盤雞主題展館

通過實物陳列、場景復(fù)原、圖文介紹等形式

展示大盤雞從公路邊江湖菜

到地域文化名片的發(fā)展歷程

一道美食的前世今生，就藏在這里

一座被天山眷顧的城市

沙灣不只是大盤雞的故鄉(xiāng)

它還擁有天山饋贈的壯美風(fēng)光

鹿角灣景區(qū)位于沙灣市西南的天山腳下

總面積1.9萬多公頃

集雪峰冰川、高山松林和高山草原于一體

這里曾是天山馬鹿生息繁衍的地方

馬鹿每年脫落的角殼散落山澗

“鹿角灣”因此得名

站在草場上

雪山在遠(yuǎn)處靜默

松林在風(fēng)中低語

草原在腳下延伸

一幅完整的山地畫卷在眼前鋪開

沙灣溫泉位于金溝河河谷

三面環(huán)山

泉水出露于石灰?guī)r裂隙

水溫53攝氏度，日出水量3000余立方米

富含硫化氫、偏硅酸等30多種礦物質(zhì)

2024年

沙灣溫泉旅游度假區(qū)

被確定為自治區(qū)級旅游度假區(qū)

泡在溫?zé)岬娜?/p>

看雪山倒映水面

憊仿佛被逐一驅(qū)散

大盤雞的故鄉(xiāng)

正被越來越多的人看見

一座開放包容的絲路驛站

沙灣地處天山北坡經(jīng)濟(jì)帶核心地段

東距烏魯木齊185公里

550公里范圍內(nèi)可直抵

霍爾果斯、阿拉山口、巴克圖、吉木乃

四個國家一類陸路通商口岸

G30連霍高速和G312國道貫穿全境

從烏魯木齊出發(fā)

兩小時內(nèi)就能抵達(dá)這座大盤雞之鄉(xiāng)

獨特的地理位置

也讓沙灣成為多元文化交融的縮影

大盤雞本身就是一部“流動的飲食文化史”

大盤文化已成為新疆開放、包容、和諧的象征

在沙灣

不同民族的文化元素

也像天山的溪流般自然交融

共同組成這座城市的文化底色

大盤雞之外，還有更廣闊的沙灣

作家劉亮程的《一個人的村莊》就誕生于此

他用樸素曠遠(yuǎn)的文字

寫盡鄉(xiāng)土中國的詩意哲學(xué)

“一個人的村莊”沉浸式文學(xué)旅游項目

正在建設(shè)中

計劃將文學(xué)作品的情感體驗

轉(zhuǎn)化為身臨其境的旅游體驗

大盤雞也在不斷創(chuàng)新

僅在沙灣一地就有數(shù)十種不同配料、不同風(fēng)味的做法

羊肚菌大盤雞、花卷大盤雞、香菇大盤雞、咸菜大盤雞……

每一種都是新的嘗試

沙灣大盤雞產(chǎn)業(yè)

帶動了種養(yǎng)殖、加工、文旅三大產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展

大盤雞的故事

也從一盤菜變成了一座城的故事

下次當(dāng)你路過312國道

不妨在沙灣停一停

點一盤大盤雞

夾一塊吸飽湯汁的土豆

挑起一筷子筋道的皮帶面

吃完再接著走

去鹿角灣看看天山

去溫泉里泡一泡

一座城，一道菜，一片山河

人這一輩子，總要來一趟大盤雞的故鄉(xiāng)

作者：張家偉 汪瑩

圖片來源：沙灣市融媒體中心

編輯：臧赫

審校：魏園

責(zé)編：馬學(xué)玲

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