中新網(wǎng)揚(yáng)州9月4日電 (徐珊珊 徐華林)2026年9月，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院迎來(lái)了一位特殊的新生——高蘇敏。她正式報(bào)到注冊(cè)，成為全國(guó)首位“餐飲科學(xué)與技術(shù)”交叉學(xué)科博士研究生。這標(biāo)志著我國(guó)餐飲領(lǐng)域博士層次人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)了零的突破。

　　高蘇敏是揚(yáng)州大學(xué)本碩博貫通培養(yǎng)的學(xué)生，本科與碩士階段均就讀于揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院。碩士期間，她專注于中餐烹飪機(jī)理等方向的研究，學(xué)術(shù)成果扎實(shí)，曾在《LWT》等國(guó)際學(xué)術(shù)期刊發(fā)表多篇論文。

　　高蘇敏所就讀的“餐飲科學(xué)與技術(shù)”交叉學(xué)科博士點(diǎn)，由揚(yáng)州大學(xué)于2023年正式獲批設(shè)立。該博士點(diǎn)是全國(guó)唯一的餐飲科學(xué)與技術(shù)交叉學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。未來(lái)，高蘇敏將聚焦中餐烹飪核心機(jī)理研究，致力于推動(dòng)中餐的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化。

　　揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院是我國(guó)烹飪高等教育的發(fā)源地。1983年，學(xué)院率先開(kāi)辦烹飪?？平逃?，開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)烹飪高等教育先河。歷經(jīng)四十余年發(fā)展，學(xué)院已建成“?？啤究啤T士—博士”全層級(jí)人才培養(yǎng)體系。烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)為首批國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)，多年蟬聯(lián)軟科排名A+、全國(guó)第一。學(xué)院還擁有“中餐非遺技藝傳承文化和旅游部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”“海外惠僑工程·中餐繁榮基地”等高端平臺(tái)。

　　揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長(zhǎng)孟祥忍表示，學(xué)院旨在培養(yǎng)“懂技藝、通科研、善創(chuàng)新、傳文化”的拔尖創(chuàng)新人才。此次全國(guó)首位餐飲博士新生的入學(xué)，為揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院四十余年的辦學(xué)史添上了濃墨重彩的一筆，也標(biāo)志著中國(guó)餐飲高等教育邁入了全新的發(fā)展階段。(完)