中新網(wǎng)北京9月22日電 大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》21日起播出特別節(jié)目中秋家宴。節(jié)目以眾人攜菜上門做客為引，在月色與煙火交織的溫暖氛圍中，以食為媒，以宴聚情，在一場場色香味俱全的中秋家宴中品鑒文化風(fēng)味，感受團圓溫情。

　　張凱麗拎著“獨家餡料”登場，挽起袖子親手搟皮包餡。蝦仁、芹菜、豆丁入餡，這是奶奶為她定制的專屬配方。調(diào)味質(zhì)樸清淡，手工包好上籠一蒸，白霧散開，滿屋都是面香與餡香。樸素的家常包子，承載的是家人團聚的溫暖，也是遠方親人樸素的惦念。

　　林永健拎著一兜子“小海鮮”走進庭院。他說在故鄉(xiāng)青島，每年中秋恰逢開海，港口碼頭上小魚、蛤蜊、蝦虎都是混著按鐵锨賣，一口氣就能收下不同海貨，可謂“海鮮盲盒”。林永健把它們燒成了一鍋“紅燒海雜拌”，還快手炒了一盤“辣炒蛤蜊”，這是青島人最愛的下酒菜。一鍋一碟，盛滿了人們慶賀秋收、闔家團圓的儀式感。

　　美食作家林衛(wèi)輝帶來了兩道復(fù)刻宋人的中秋名菜。蟹釀橙最早見于南宋林洪的《山家清供》，取橙截頂去瓤，留存橙汁，填入蟹膏蟹肉，封蓋后以酒醋同蒸，橙殼作盞，果香緩緩滲進蟹鮮，鮮香相融；同樣出自《山家清供》的蓮房魚包，取秋日嫩蓮房，把腌制入味的鱖魚塊和魚茸填進蓮孔，蒸熟后連同用蓮藕、菱角肉、白菊花熬成的清湯一同入口，品味古人中秋賞月食鮮的雅致。

　　中秋吃柚，寓意老天保佑、福氣庇佑。林述巍大廚做了一道源自廣東順德的魚湯柚皮。這道菜的精髓在“吃魚不見魚”，柚香清雅，去腥解膩，把時令的巧思與清養(yǎng)的智慧，煨進了一鍋湯里。

　　從東北大豐收到天府全家福，前者是粉糯土豆、甜嫩玉米、沙軟南瓜、脆嫩豆角，圍抱著醬香入味的排骨慢燉，后者是海味、鮮肉、丸子、蛋餃、菌菇、時令筍蔬等十幾種食材同釜而煮，一鍋燴盡山珍海味。

　　三位演員帶著各自家鄉(xiāng)的味道聚到同一桌中秋家宴，西北的辛香、江南的鮮甜、金陵的清鮮次第鋪開——孫浩從家里帶來了孜然和秦椒，用新鮮牛肉和地道的白吉饃，制作西北人的看家吃食孜然牛肉；戴軍挽袖起灶，烹飪一道江浙人家最熟悉的紅燒帶魚，“媽媽年年做、自己年年看，看著看著就會了”；劉強以江南中秋宴上標(biāo)志性的文火燉菜明月燉生敲赴宴，鱔肉經(jīng)木槌反復(fù)捶打酥軟入味，金黃圓潤的鴿蛋形如滿月。

　　在臺灣，中秋有賞月、剝柚、吃餅、烤肉之說。演員王耀慶在院中支起炭火，臺灣香腸、五花肉、杏鮑菇與時蔬在爐上滋滋作響，家鄉(xiāng)的節(jié)俗與團圓的熱氣一并聚到了這桌宴上。

　　中秋夜，月餅總是壓軸登場。云南云腿、客家月光餅、潮汕朥餅、山西老醋月餅、木糖醇蕎麥月餅、螺螄粉月餅、燈影牛肉月餅等創(chuàng)意月餅，南甜北咸，花樣百出。

　　節(jié)目也將鏡頭投向遠方，海外唐人街，不同膚色的人圍坐一桌，互道“中秋快樂”；異鄉(xiāng)月下，游子抬頭，看見同一輪圓月。一場中秋家宴，讓全球各地華人的心，匯聚于故鄉(xiāng)。(完)