中新網(wǎng)麗水9月26日電(胡豐盛)中秋節(jié)期間，浙江省麗水市縉云縣中醫(yī)院工作人員正將茯苓、山藥等藥材細(xì)細(xì)研磨，揉入月餅皮中，讓這份團(tuán)圓滋味里多了一縷溫和的藥草香。

　　縉云縣中醫(yī)院結(jié)合當(dāng)?shù)厣詈竦狞S帝養(yǎng)生文化底蘊(yùn)，推出健脾蛋黃月餅和養(yǎng)生臻品月餅兩款藥膳新品。前者添加茯苓、山藥，兼顧健脾益胃、祛濕安神；后者融合黃精、枸杞、陳皮、核桃等食材，主打滋養(yǎng)肝血、補(bǔ)腎益精。院方介紹，兩款月餅所選藥材整體偏溫和，日常食用無(wú)負(fù)擔(dān)，更適合中秋闔家分享?！霸嘛炇侵星镄盼铮B(yǎng)生是縉云底色?！痹撛焊痹洪L(zhǎng)趙曉瑜表示，希望把黃帝養(yǎng)生文化融入節(jié)令美食，讓傳統(tǒng)月餅既保留團(tuán)圓味道，又添健康祝福。

　　縉云的嘗試并非孤例。今年浙江月餅市場(chǎng)正悄然轉(zhuǎn)向：低糖、低脂、藥食同源的養(yǎng)生月餅站上“C位”，傳統(tǒng)老牌也借中秋IP大膽跨界。在浙江義烏，浙江老字號(hào)億民月餅傳承百年蘇式起酥月餅非遺工藝，緊貼大眾健康飲食需求，推出木糖醇月餅、牛肉月餅、抹茶月餅等創(chuàng)新款，日均可產(chǎn)出超過(guò)1.5萬(wàn)筒，成為中秋節(jié)前爆款。在金華磐安，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)依托中藥材資源優(yōu)勢(shì)，將黃精、鐵皮石斛等道地藥材與傳統(tǒng)糕點(diǎn)融合，推出黃芪青稞紅豆米月餅、黃精五仁米月餅、靈芝黑芝麻果仁米月餅等多款新產(chǎn)品，采用純手工制作，口感清爽不膩，區(qū)別于傳統(tǒng)重油重糖月餅。

　　在臺(tái)州，市中醫(yī)院旗下甜品店研制出黃精黨參五黑、低糖烏龍西洋參、秋梨山楂黨參等近20款“藥食同源”月餅，以木糖醇、赤蘚糖醇替代蔗糖，降低熱量與升糖指數(shù)。

　　消費(fèi)端的變化同樣顯著。在杭州的多地商超，今年月餅包裝褪去繁復(fù)設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約風(fēng)、新國(guó)風(fēng)成為主流，百元至兩百元價(jià)位禮盒成為消費(fèi)主流。市民選購(gòu)時(shí)愈發(fā)關(guān)注含糖量，不少人主動(dòng)翻看配料表?！斑^(guò)節(jié)吃月餅、送月餅是儀式感，可傳統(tǒng)月餅高油高糖，今年就想買低糖、養(yǎng)生的。”一位正在挑選月餅的市民說(shuō)。電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，“低糖月餅”搜索量同比飆升320%，73%的消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)會(huì)翻配料表，優(yōu)先選擇低糖、零添加的月餅。

　　從醫(yī)院后廚到老字號(hào)工坊，從道地藥材到傳統(tǒng)工藝，浙江月餅產(chǎn)業(yè)正在健康消費(fèi)與傳統(tǒng)文化之間尋找新的平衡點(diǎn)。當(dāng)藥草香融入團(tuán)圓味，傳統(tǒng)節(jié)令美食的“新花樣”，折射的不僅是一塊月餅的配方之變，更是經(jīng)典產(chǎn)業(yè)面向健康消費(fèi)趨勢(shì)的主動(dòng)轉(zhuǎn)型。(完)