中新網(wǎng)蘭州9月21日電 (王源)近日，甘肅臨夏州臨夏市八坊十三巷的蓋碗茶雕像旁，往日此起彼伏的叫賣吆喝被鍋鏟磕碰聲、牛骨湯沸聲、面團摔打案板等聲音取代。一部《聽得見的河州味道》宣傳片，把后廚里最樸素的煙火聲響搬到街頭，引得往來游客駐足細聽，有人感嘆道：“原來一碗面下鍋，是這個聲音?！?/p>

　　9月19日至21日，臨夏美食文化交流暨供應(yīng)鏈東西部協(xié)作產(chǎn)銷對接活動在臨夏舉辦。

　　今年恰逢臨夏回族自治州成立70周年，這也是當?shù)赜伞笆竺?、十大小吃、十大名點、十碗名面、十大名宴”構(gòu)成的“五個十”美食體系，在當?shù)刂苣陸c之際的首次全域集中亮相。

　　活動現(xiàn)場，臨夏州8個縣(市)的代表性美食悉數(shù)登場，長席沿蓋碗茶雕像環(huán)繞鋪展。各地看家風味各有千秋：牡丹宴走“以花入饌”的雅致路線，牡丹映茭白、丹香筏子面腸等菜品次第上桌；東鄉(xiāng)手抓、廣河甜醅、積石山保安族婚宴等地域特色宴席依次陳列，每一道傳統(tǒng)菜式背后，都有清晰的技藝傳承脈絡(luò)與保護體系。

　　八坊十三巷的居民主動當起“講解員”，給游客細數(shù)菜品里的門道。印著本地美食與街巷景致的定制文化衫，也引得游客當場打聽購買渠道，舌尖上的煙火氣正延伸為可帶走的文化伴手禮。

　　熱鬧的不止老街的宴席，美食背后的故事同樣吸睛。甘肅高原姑娘食品科技有限公司作為臨夏企業(yè)代表之一，把整套標準化食材方案搬到了展位。這家扎根臨夏州廣河縣的國家級科技型中小企業(yè)，擁有多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，手握多項相關(guān)專利，年產(chǎn)能突破3000噸。

　　“三十年只做一件事：把正宗河州味道帶向全國、帶向世界。”該企業(yè)負責人馬紅斌說，自注冊“高原姑娘”品牌以來，該企業(yè)已在國內(nèi)多座城市開出數(shù)十家直營店，海外布局也已落地，產(chǎn)品出口多個國家和地區(qū)。

　　當?shù)仄髽I(yè)闖市場的底氣，終究扎根于腳下的土地。臨夏古稱河州，地處青藏高原與黃土高原過渡地帶，獨特的地理與氣候孕育出品類豐富的優(yōu)質(zhì)食材。其中東鄉(xiāng)貢羊獲評國家地理標志產(chǎn)品，入選首批“甘味”區(qū)域公用品牌，品牌價值超63億元。

　　這份對味道的堅守，正轉(zhuǎn)化為實實在在的產(chǎn)業(yè)動能。據(jù)統(tǒng)計，目前在國內(nèi)外開辦的臨夏特色餐飲門店超3萬家，帶動就業(yè)超20萬人。

　　臨夏在守牢老味道、傳承老手藝的同時，持續(xù)推動菜品創(chuàng)新、升級消費場景，讓傳統(tǒng)的“鄉(xiāng)”味跟上了時代潮流。

　　中國烹飪協(xié)會副會長馬利民表示，“河州味道”歷史悠久、底蘊深厚，已成為甘肅餐飲文化中極具辨識度的民族特色符號。(完)