中新網(wǎng)北京9月17日電(記者 上官云)入秋之后，天氣轉(zhuǎn)涼，“貼秋膘”成了社交平臺(tái)上的熱門話題，“貼秋膘先養(yǎng)好脾胃”“貼秋膘不等于猛吃肉”等話題引發(fā)熱議。那么，“貼秋膘”這一風(fēng)俗起源于何時(shí)？從飲食風(fēng)俗來看，古人在秋天有著怎樣的養(yǎng)生智慧？

　　對(duì)此，揚(yáng)州大學(xué)文學(xué)院特聘教授孟令法對(duì)中新網(wǎng)記者表示，依照文獻(xiàn)記載來看，古人講究在秋季少辛增酸、潤燥養(yǎng)陰、不尚肥濃以及顧護(hù)脾胃，概括起來就是“收”“潤”二字，所以，絕對(duì)不能盲目“貼秋膘”，而是要在合適的時(shí)間，根據(jù)自身情況進(jìn)行取舍。

　　初秋，不宜馬上“貼秋膘”

　　先來了解一個(gè)問題，什么是“貼秋膘”？

　　“貼秋膘”的歷史記載并不多。孟令法發(fā)現(xiàn)，特別是明代之前的典籍，對(duì)此并沒有直呼其名者，或許這一說法更多地存在于民間，如“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好”等。

　　這一風(fēng)俗起源于何時(shí)何地，目前并沒有確切答案。孟令法稱，有一種說法認(rèn)為，“貼秋膘”或在西周時(shí)期即有表現(xiàn)，其依據(jù)來自《禮記·月令》對(duì)周天子舉行“嘗新”儀式的記載。

　　需要注意的是，“貼秋膘”是可以貫穿整個(gè)秋季的集體行為?！斑M(jìn)一步講，它是以食療調(diào)理為核心的養(yǎng)生行為，即借助適量食用富含蛋白質(zhì)的食物特別是肉類，緩解夏季高溫導(dǎo)致的食欲減退、氣血不足等問題，并為冬季御寒儲(chǔ)備能量?！泵狭罘ǚQ。

　　不過，孟令法解釋，人們往往認(rèn)為“貼秋膘”就是要吃肉，但古人強(qiáng)調(diào)“不尚肥濃，先顧脾胃”，清末養(yǎng)生學(xué)家曹庭棟便認(rèn)為，從夏至以后到秋分以前這段時(shí)間，應(yīng)該調(diào)停脾胃，“勿進(jìn)肥濃”。所以，尤其是脾胃弱、痰濕、肥胖人群，更不宜在這段時(shí)間不加節(jié)制的“進(jìn)補(bǔ)”。

　　孟令法強(qiáng)調(diào)，雖然“貼秋膘”已成民間風(fēng)俗，但古代醫(yī)藥學(xué)家們的診療經(jīng)驗(yàn)并不支持立秋后即大魚大肉，否則肥甘厚味易生內(nèi)熱，疊加秋燥，反而傷肺，因而不能盲目“貼秋膘”。

　　“按古人的觀點(diǎn)來看，初秋，特別是處暑前后，天氣尚熱，不宜大補(bǔ)，而中秋之后，天氣基本轉(zhuǎn)涼，此時(shí)脾胃狀態(tài)也與氣候逐漸相合，可以根據(jù)自身體質(zhì)情況進(jìn)行食補(bǔ)?！彼f。

　　秋季飲食，講究“收”與“潤”

　　包括“貼秋膘”在內(nèi)，對(duì)于秋季飲食，從風(fēng)俗中可以看出古人的很多生活智慧，孟令法介紹，比如講究少辛增酸、潤燥養(yǎng)陰等等，概括起來就是“收”“潤”二字。對(duì)此，諸多古籍文獻(xiàn)都有記載，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》等。

　　“古人的經(jīng)驗(yàn)表明，秋季并非不能吃姜、蔥、蒜等辛散之物，而是主張少吃，以避免損耗津液、加重秋燥，也不是一味提倡吃山楂、葡萄等富酸果蔬，只是提醒人們可以取其收斂固津之功效，適時(shí)適量而食?！彼f，就潤燥養(yǎng)陰而言，古人認(rèn)為“秋宜食麻”，這里的“麻”主要是指芝麻等具有甘潤性質(zhì)的食物。元代醫(yī)學(xué)家忽思慧就在《飲膳正要》中指出：“秋氣燥，宜食麻，以潤其燥?！?/p>

　　“另外，中醫(yī)五行五色說認(rèn)為‘白色入肺’，秋季天氣通常比較干燥，所以在傳統(tǒng)風(fēng)俗中，人們往往會(huì)在秋季適當(dāng)多吃一些山藥、蓮藕、蓮子等白色潤養(yǎng)食材?！彼忉尩馈?/p>

　　孟令法介紹，古人秋季養(yǎng)生的基本原則在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有明確表述。簡單概括一下，就是“養(yǎng)收”，即收斂神氣、護(hù)肺。這同萬物成熟相一致，“秋收”即對(duì)應(yīng)于此意。

　　具體而言，此時(shí)古人養(yǎng)生講究“四收”，即“起居收”，要早睡早起，順應(yīng)晝短夜長，養(yǎng)護(hù)陰精；“情志收”，即安定情緒，不躁動(dòng)耗散，克制悲秋，減少情志外泄。

　　此外，還講究“肺氣收”，即認(rèn)為秋對(duì)應(yīng)肺，秋燥易傷肺津，重在潤肺護(hù)肺，以及“精氣收”，即減少過度出汗，避免耗損津液，收蓄氣血，以應(yīng)冬時(shí)。

　　“總而言之，古代養(yǎng)生講究因人、因時(shí)、因地，放到今天，我們更要結(jié)合自己的身體狀況進(jìn)行取舍。順應(yīng)秋氣收斂之性，采取科學(xué)的方式養(yǎng)護(hù)身心，安然度秋?！彼f。(完)