一段時間以來，羽衣甘藍(lán)這種蔬菜很受市場歡迎，在減脂餐、果蔬汁等產(chǎn)品中常能看到。據(jù)商家介紹，羽衣甘藍(lán)熱量低且富含膳食纖維和維生素，屬于健康食品。

　　可最近，“羽衣甘藍(lán)農(nóng)殘超標(biāo)”“不打農(nóng)藥種不出來”的話題在社交媒體上很受關(guān)注，更有博主發(fā)帖稱“羽衣甘藍(lán)是綠化帶植物，吃羽衣甘藍(lán)等于啃綠化帶”。這是真的嗎？

　　“最臟蔬果”有局限性

　　最近的羽衣甘藍(lán)熱點，源自國外某民間組織發(fā)布的“最臟蔬果榜”。該榜單顯示，羽衣甘藍(lán)的農(nóng)藥殘留種類僅次于菠菜，位于“最臟蔬果榜”第二位。不過，該榜單的準(zhǔn)確性在業(yè)界頗有爭議。

　　上海農(nóng)科院科技興農(nóng)辦主任、國家蔬菜改良上海分中心研究員謝祝捷認(rèn)為，榜單結(jié)果“僅供參考”，只能說明部分農(nóng)產(chǎn)品在種植中用過較多種農(nóng)藥，但不能證明某種農(nóng)產(chǎn)品必然有問題?！鞍駟伪旧沓鲎悦耖g組織，并非官方機構(gòu)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性有待核實。同時，榜單的排名依據(jù)是‘農(nóng)殘檢出種類數(shù)量’，而非‘農(nóng)殘超標(biāo)量’?！畽z出’不等于‘超標(biāo)’，不能脫開劑量談毒性?！?/p>

　　部分博主將食用羽衣甘藍(lán)與觀賞型羽衣甘藍(lán)混為一談，得出“綠化帶植物受污染嚴(yán)重，所以羽衣甘藍(lán)不能吃”的結(jié)論，也屬于誤導(dǎo)。

　　謝祝捷介紹，食用羽衣甘藍(lán)與觀賞型羽衣甘藍(lán)在園藝學(xué)上屬于同一個物種的不同育種結(jié)果，它們雖是“近親”，但育種方向、種植標(biāo)準(zhǔn)完全不同。食用羽衣甘藍(lán)以深綠色居多，育種時注重口感、營養(yǎng)價值等，種植、銷售等各環(huán)節(jié)必須符合國家對農(nóng)產(chǎn)品的各項要求。而觀賞用羽衣甘藍(lán)在育種時，更關(guān)注色葉、造型、環(huán)境適應(yīng)性等，無須考慮口感，其病蟲害防治和藥劑使用遵循花卉養(yǎng)護標(biāo)準(zhǔn)。

　　不用農(nóng)藥也能種

　　社交平臺傳播的“羽衣甘藍(lán)不打農(nóng)藥種不出”的說法，也不符合實際情況。

　　謝祝捷指出，羽衣甘藍(lán)所具有的天然風(fēng)味吸引菜青蟲等害蟲，加上葉片展開、生長周期長，確實比較“招蟲”。但防治蟲害并非只有使用化學(xué)農(nóng)藥一種方法。上海地處長江中下游區(qū)域，是越冬露地蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，冬季氣候條件對羽衣甘藍(lán)等冷涼型蔬菜十分友好，蟲害發(fā)生程度遠(yuǎn)低于夏秋時節(jié)。因此，越冬栽培的羽衣甘藍(lán)可以實現(xiàn)很少用藥。

　　面對高溫高濕環(huán)境中食葉害蟲較為活躍的情況，也有比較成熟的物理和生物學(xué)防治方法。云南某羽衣甘藍(lán)種植基地負(fù)責(zé)人陳先生介紹：“我們不用化學(xué)農(nóng)藥，而是通過物理隔離網(wǎng)、植物源農(nóng)藥、微生物菌劑等進行病蟲害防治?！标愊壬鷱娬{(diào)，“我們基地的羽衣甘藍(lán)經(jīng)過第三方機構(gòu)超過800項農(nóng)殘檢測，各項結(jié)果都是‘未檢出’。在國內(nèi)，很多種植基地和我們類似，都能通過物理和生物防蟲技術(shù)，最大限度減少農(nóng)殘?！?/p>

　　謝祝捷也表示，即便是化學(xué)藥劑，合規(guī)農(nóng)藥也具有高效低毒、易降解等特點，高毒農(nóng)藥早已被禁用。而且根據(jù)國家要求，農(nóng)產(chǎn)品上市前有法定的“安全間隔期”，即最后一次施用農(nóng)藥距離農(nóng)產(chǎn)品采收須滿足一定的間隔天數(shù)，以確保采收時農(nóng)殘降至國家安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。

　　一線種植者和農(nóng)業(yè)專家還糾正了一個誤區(qū)：“果蔬有蟲眼就證明沒打藥”的說法不準(zhǔn)確。蟲咬痕跡只能證明發(fā)生過蟲害，與是否用藥、農(nóng)殘是否超標(biāo)沒有必然關(guān)系。對使用防蟲網(wǎng)、誘蟲板等物理隔絕方式的生產(chǎn)基地而言，果蔬不打藥而保持外觀完整潔凈完全可行。

　　這么吃更健康

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，正規(guī)渠道出售的食用型羽衣甘藍(lán)，食品安全風(fēng)險并不高。

　　部分消費者對羽衣甘藍(lán)的安全擔(dān)憂，在于其特殊的葉片形態(tài)：葉片層疊卷曲，褶皺溝壑多，藥液、塵土容易藏匿在縫隙中。謝祝捷建議，清洗羽衣甘藍(lán)時，可以將葉片逐片撕下，去掉外層破損老葉，然后在流動清水下輕搓褶皺縫隙。之后，將葉片放入清水或低濃度小蘇打水中浸泡5分鐘左右，再次沖洗瀝干即可。

　　注冊營養(yǎng)師薛慶鑫表示，羽衣甘藍(lán)膳食纖維豐富，因此口感略粗糙；其含有的硫代葡萄糖苷及其水解產(chǎn)物具有一定的苦味和辛辣風(fēng)味，也會影響口感。硫代葡萄糖苷受熱會分解，若吃之前對羽衣甘藍(lán)進行焯水處理，也能減輕苦辣味。

　　謝祝捷還提醒，羽衣甘藍(lán)雖然富含膳食纖維、維生素、微量礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但沒必要將其神化為“超級蔬菜”。作為羽衣甘藍(lán)的“表兄弟”，同屬十字花科蕓薹屬的西藍(lán)花、芥藍(lán)等蔬菜熱量較低，營養(yǎng)價值同樣很高，含有蔬菜中抗氧化能力較強的萊菔子苷，并兼具口感和飽腹感。所以，不論是為了減脂還是均衡營養(yǎng)，不必頓頓吃羽衣甘藍(lán)，可以交替食用不同蔬菜，堅持食物多樣化。

　　(解放日報 本報記者 任翀）