季節(jié)提醒：

　　海鮮盛宴小心 副溶血性弧菌“偷襲”

　　新鮮合理儲(chǔ)存徹底煮熟能預(yù)防

　　9月開(kāi)海季，人們?cè)谙硎芎ｕr盛宴的同時(shí)，也要警惕副溶血性弧菌。市疾控中心微生物檢驗(yàn)檢測(cè)所專家表示，副溶血性弧菌廣泛存在于海水和海產(chǎn)品中，是引起食物中毒的主要病原菌之一。專家建議市民選擇新鮮可靠的海鮮、徹底煮熟并合理儲(chǔ)存，可以有效預(yù)防副溶血性弧菌的污染。

　　據(jù)介紹，副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，它天然存在于海水、沿海環(huán)境、海底沉淀物和魚貝類等海產(chǎn)品中，并且生命力十分強(qiáng)大，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上。它主要污染的食品是海產(chǎn)品，包括多種海洋魚類、蝦、蟹、貝類等。當(dāng)人們食用了被副溶血性弧菌污染的海鮮或其他食品，如咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類等后，可能會(huì)引發(fā)食物中毒。中毒者通常會(huì)出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性腸胃炎癥狀。嚴(yán)重時(shí)，患者還可能出現(xiàn)全身發(fā)熱、寒戰(zhàn)、脫水、血壓下降，甚至休克。此外，由副溶血性弧菌引起的食物中毒還有一個(gè)特征，即中毒者的糞便多呈水樣且?；煊叙ひ夯蚰撗?。

　　如何預(yù)防副溶血性弧菌感染呢？第一，要購(gòu)買新鮮、可靠來(lái)源的海產(chǎn)品。在購(gòu)買時(shí)，可以觀察海鮮的外觀、氣味和質(zhì)地，確保沒(méi)有異味、變色或變質(zhì)的跡象。同時(shí)，盡量選擇活海鮮或者經(jīng)過(guò)冷凍處理的海鮮，以降低細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。第二，在處理海鮮時(shí)，生熟食品容器、加工用砧板和刀具應(yīng)分開(kāi)，避免交叉污染。這有助于防止生鮮海產(chǎn)品及其盛放、處理的器具污染其他食品。第三，保持廚房用具清潔，處理海產(chǎn)品前后應(yīng)洗手，并在清洗過(guò)程中防止飛濺。這樣可以減少細(xì)菌的傳播和污染。第四，加工的海產(chǎn)品必須徹底煮熟，盡量不吃生的或半生的海產(chǎn)品。副溶血性弧菌在56℃加熱5分鐘以上或80℃加熱1分鐘以上可以被消滅。因此，確保食物蒸熟煮透是預(yù)防副溶血性弧菌感染的關(guān)鍵。

　　此外，所有生鮮海產(chǎn)品應(yīng)洗凈后冷藏存放(5℃以下)。在室溫下，從海鮮煮熟到食用的儲(chǔ)存時(shí)間不得超過(guò)兩小時(shí)。如果有剩菜，應(yīng)盡快放入冰箱，再次食用前充分加熱，有助于防止細(xì)菌繁殖。  

　　(天津日?qǐng)?bào) 通訊員 范小晴)