智慧儲(chǔ)糧迭代升級(jí)，健康糧油產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)

　　“一粒糧食”如何更好吃更有營養(yǎng)？

　　9月5日～7日，第八屆中國糧食交易大會(huì)在長沙舉行。本屆大會(huì)以“糧安天下聚合力、產(chǎn)銷融通促發(fā)展”為主題，展覽面積近10萬平方米，參展企業(yè)3100余家、參會(huì)人員2萬余人。通過現(xiàn)場組織及國家糧食交易平臺(tái)線上專場交易等方式，本屆大會(huì)共成交及意向簽約各類糧油2920萬噸、各類糧油機(jī)械2111臺(tái)(套)，總金額878.71億元。一場貫通產(chǎn)銷、鏈接產(chǎn)業(yè)的糧油行業(yè)盛會(huì)，展現(xiàn)出糧食行業(yè)的蓬勃活力。

　　2018年以來，國家糧食和物資儲(chǔ)備局先后舉辦7屆中國糧食交易大會(huì)，集中展示優(yōu)質(zhì)糧油、智能糧機(jī)、物流金融等成果，同步舉辦品牌推介、市場形勢分析會(huì)、招商簽約等活動(dòng)，提升區(qū)域糧油品牌影響力。

　　儲(chǔ)糧更智慧

　　走進(jìn)中儲(chǔ)糧展臺(tái)，兩臺(tái)智能平倉機(jī)器人在糧堆上來回作業(yè)，吸引了許多觀眾的目光。機(jī)器人的“雙腳”是兩排螺旋輪，配套小型推鏟快速修整，片刻便將糧面攤鋪平整。

　　“以往需要3~5名工人耗時(shí)3~5天的平倉作業(yè)，如今僅需5~8臺(tái)機(jī)器人不到一天即可完成。”芯禾機(jī)器人董事長助理王夢(mèng)函介紹，這款設(shè)備專為糧倉倉儲(chǔ)場景定制，在實(shí)際應(yīng)用中，倉頂布設(shè)的激光雷達(dá)一體機(jī)如同機(jī)器人的“眼睛”，依托激光雷達(dá)、AI視覺識(shí)別、邊緣計(jì)算與實(shí)時(shí)監(jiān)控技術(shù)，精準(zhǔn)構(gòu)建糧面三維模型。數(shù)據(jù)同步傳回智控主機(jī)“大腦”，完成路徑規(guī)劃，糧庫管理人員只需在平板電腦上一鍵啟動(dòng)，便可實(shí)現(xiàn)糧倉自動(dòng)平倉作業(yè)。

　　當(dāng)前“人工智能+”向各行業(yè)縱深滲透，AI與糧食倉儲(chǔ)領(lǐng)域深度融合，正成為推動(dòng)糧儲(chǔ)行業(yè)由傳統(tǒng)人工管理轉(zhuǎn)向數(shù)智化精細(xì)治理的關(guān)鍵力量。

　　經(jīng)過20多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)沉淀，浪潮數(shù)字糧儲(chǔ)帶來了新一代智慧糧食產(chǎn)品——浪潮海岳慧儲(chǔ)NEXT，讓智慧糧庫從概念變成現(xiàn)實(shí)。“我們對(duì)傳統(tǒng)糧庫管理系統(tǒng)全面進(jìn)行AI升級(jí)，打造業(yè)務(wù)監(jiān)管、智慧倉儲(chǔ)、智能巡檢等多款數(shù)字伙伴，執(zhí)行各類作業(yè)事項(xiàng)。”浪潮數(shù)字糧儲(chǔ)科技有限公司產(chǎn)品經(jīng)理劉彬介紹。

　　以人員出入倉為例，以往復(fù)雜的流程，如今只需向數(shù)字伙伴發(fā)送一句指令，系統(tǒng)便會(huì)完成智能研判：核驗(yàn)申請(qǐng)人入倉資質(zhì)、篩查倉內(nèi)氣體濃度等作業(yè)環(huán)境指標(biāo)，全方位排查安全隱患。

　　吃得更健康

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對(duì)糧油產(chǎn)品的消費(fèi)需求，正在由“吃得飽”向“吃得好、吃得營養(yǎng)、吃得健康”轉(zhuǎn)變，多元化、個(gè)性化、定制化需求持續(xù)攀升，品牌化消費(fèi)市場已經(jīng)具備規(guī)模并展現(xiàn)出廣闊前景。

　　在本屆糧食交易大會(huì)現(xiàn)場，全谷物這一健康膳食理念收獲了大批消費(fèi)者的關(guān)注。國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧油加工研究所所長吳少堂介紹，相較于精米白面，全谷物膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，全谷物食品要求全谷物含量不低于25%。

　　“目前，黑小麥面粉、黑小麥掛面是我們的熱銷產(chǎn)品，這款掛面全谷物含量超50%?！毙陆Z必信農(nóng)業(yè)科技有限公司創(chuàng)始人張擁軍介紹，此前加工黑小麥掛面，為解決成型難題不得不摻兌高筋面粉。如今，企業(yè)建成國際先進(jìn)加工生產(chǎn)線，依托超微粉碎機(jī)對(duì)麩皮二次粉碎，面粉更細(xì)膩、黏性更高，產(chǎn)出的掛面筋道十足，更易擠壓成型。

　　國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌介紹，近年來，超微粉碎、穩(wěn)態(tài)化保鮮、擠壓膨化、酶解發(fā)酵、微波速熟等突破性技術(shù)，在改善全谷物適口性和貨架期方面發(fā)揮了重要作用。該院聯(lián)合奇正、佳禾、裕湘、谷道糧心等企業(yè)已推出青稞全谷物脆片、全谷物燕麥奶、全谷物掛面等產(chǎn)品，保質(zhì)期從兩周延長至9~12個(gè)月。

　　品類更多元

　　隨著健康理念的升級(jí)和全谷物產(chǎn)品供給的豐富，消費(fèi)者對(duì)全谷物的接受度和消費(fèi)頻率持續(xù)提升，全谷物食品逐步從“小眾選擇”走向“大眾日常”。

　　“傳統(tǒng)印象里，山東煎餅通常干硬、咀嚼費(fèi)力，而我們這款全谷物煎餅質(zhì)地柔軟輕薄、入口綿軟易化。”胃早安健康科技(山東)有限公司銷售總經(jīng)理邢燭介紹，在優(yōu)化傳統(tǒng)煎餅口感的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品進(jìn)一步提升膳食營養(yǎng)價(jià)值。

　　在營養(yǎng)健康之外，記者在本屆糧交會(huì)上看到，消費(fèi)者的品類選擇也愈加豐富多元。與此同時(shí)，糧食加工鏈條不斷延伸。在一些龍頭企業(yè)，小麥可精深加工為600余種產(chǎn)品，大豆可衍化為210余種產(chǎn)品，玉米可轉(zhuǎn)化為100余種高附加值產(chǎn)品。

　　國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院品質(zhì)營養(yǎng)研究所所長劉明介紹，團(tuán)隊(duì)聚焦糧食品質(zhì)提升、營養(yǎng)升級(jí)與功能性糧油產(chǎn)品開發(fā)，研發(fā)了多款糧食品質(zhì)和營養(yǎng)檢測設(shè)備。同時(shí)，依托生物發(fā)酵等前沿技術(shù)，打造了一系列功能性的營養(yǎng)產(chǎn)品。

　　數(shù)據(jù)顯示，目前，全國糧食企業(yè)達(dá)到2.4萬家，年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值超4萬億元，三分之一以上省份產(chǎn)值超過千億元，全國共形成33個(gè)省級(jí)區(qū)域公用品牌、117個(gè)市縣級(jí)糧食區(qū)域公用品牌。一條從良種培育、精深加工到終端消費(fèi)的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈已然成型，持續(xù)推動(dòng)我國糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　本報(bào)記者 姜雨晴

　　《工人日?qǐng)?bào)》(2026年09月08日 04版)