中新網(wǎng)西雙版納9月22日電 題：一鍋跨境煙火氣 串起中老邊民共富產(chǎn)業(yè)鏈

　　作者 繆超 羅藝 宋娟

　　暮色降臨，勐臘縣曼它拉社區(qū)的老撾火鍋街燈火次第亮起，炭火滋滋作響，香氣肆意彌漫。

　　云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣位于中國(guó)西南邊疆，與老撾、緬甸相鄰。近年來(lái)，當(dāng)?shù)仃懤m(xù)出現(xiàn)眾多老撾火鍋餐飲店。這小小的一口火鍋，串聯(lián)起中老邊民共富產(chǎn)業(yè)鏈。

　　老撾火鍋是一種將烤與涮融于一鍋的奇妙吃食，中間隆起的弧形鍋?lái)斒侵藷岬目颈P，四周凹陷的環(huán)形湯槽則盛著清湯。

　　吃前，食客先在鍋?lái)斈ㄉ戏时欤椭套虧B出，便鋪上腌好的肉片，烤出的葷油順著鍋壁流入湯中，為原本清淡的湯底增幾分醇香。吃時(shí)，蘸一碟青檸、辣椒與魚(yú)露等調(diào)成的酸辣蘸水，再配一瓶冰鎮(zhèn)老撾啤酒，圍爐慢烤、慢煮、慢食。

　　獨(dú)特口感與跨境美食體驗(yàn)，讓勐臘縣的老撾火鍋店收獲各地食客青睞。來(lái)自昆明的熊文宇特地搭乘中老鐵路動(dòng)車來(lái)品嘗這道美食，“這種烤涮一體的火鍋特別有意思?！?/p>

　　“我是勐臘人，以前外出打工，常年顧不上家，收入也不穩(wěn)定?？粗亦l(xiāng)老撾火鍋越來(lái)越火，我就果斷返鄉(xiāng)開(kāi)店?！贝錾蠐牖疱伒甑曛饕啦不貞涀约旱膭?chuàng)業(yè)經(jīng)歷。如今生意火爆，她雇傭多名老撾員工。“閑暇時(shí)，我和老撾員工開(kāi)網(wǎng)絡(luò)直播，推介老撾火鍋?！?/p>

　　來(lái)自老撾南塔省的員工薩塔說(shuō)，店里很多食材、香料、飲料都是進(jìn)口自老撾。

　　中老鐵路從勐臘縣穿境而過(guò)，并設(shè)勐臘站，不僅為當(dāng)?shù)貛?lái)源源不斷的跨境游客和消費(fèi)人流，也讓老撾物資更加便捷高效地進(jìn)入，為火鍋店穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)提供保障。

　　為讓老撾火鍋保持地道風(fēng)味，勐臘縣職業(yè)高級(jí)中學(xué)深化校地合作，將老撾籍師生的課堂搬進(jìn)火鍋店后廚，精準(zhǔn)打磨湯底、蘸料口感，持續(xù)優(yōu)化菜品體系。

　　勐臘縣出臺(tái)專項(xiàng)規(guī)劃，助力老撾火鍋特色街區(qū)規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展，讓這一特色風(fēng)味留住食客、打響品牌。2025年，在曼它拉社區(qū)舉辦老撾火鍋長(zhǎng)街狂歡宴，以美食為紐帶，匯聚八方食客，激活邊境文旅消費(fèi)潛力。

　　如今，勐臘縣的老撾火鍋產(chǎn)業(yè)，上游帶動(dòng)中老兩地香料規(guī)?；N植，中游培育專業(yè)火鍋師傅、規(guī)范門店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，下游延伸直播帶貨、美食品鑒、節(jié)慶文旅等新業(yè)態(tài)，吸引大量中老邊境民眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)。(完)