中新社西寧10月5日電 題：青海拉面出海四十年：從民間謀生到官方推進(jìn)

　　作者 祁增蓓

　　今年國(guó)慶假期，不少赴埃及開(kāi)羅的中國(guó)游客，把馬吉祥的“青海拉面”店列入打卡清單。尼羅河畔這家掛著青海本土招牌的面館里，既有當(dāng)?shù)厥炜?，也有遠(yuǎn)道而來(lái)的中國(guó)游客。

　　同一時(shí)間，在中國(guó)街頭，多地青海拉面館陸續(xù)摘下沿用近四十年的舊招牌，換上“青海拉面”新門頭。這場(chǎng)品牌換新，也在海外激起回響——散落在世界各地的青海拉面店，正站在從“借牌謀生”到“亮出家鄉(xiāng)身份”的十字路口。

　　20世紀(jì)80年代起，青海省東部農(nóng)區(qū)民眾帶著一口鐵鍋、幾張桌子走出貧瘠大山。為快速打開(kāi)市場(chǎng)，多數(shù)創(chuàng)業(yè)者借用了知名度更高的“蘭州拉面”招牌。

　　依托“親幫親、鄰幫鄰”的鄉(xiāng)土紐帶，青海超20萬(wàn)名拉面手藝人在中國(guó)各地經(jīng)營(yíng)3.1萬(wàn)家拉面館，年創(chuàng)收超240億元人民幣。同時(shí)，這一碗源自中國(guó)青海的拉面也沿著民間足跡散落至全球40個(gè)國(guó)家和地區(qū)，開(kāi)設(shè)門店118家。

　　“更換品牌并非突發(fā)之舉，是四十年產(chǎn)業(yè)沉淀與市場(chǎng)自發(fā)探索的結(jié)果?！鼻嗪Ｊ±娈a(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬麗萍表示。

　　來(lái)自青?；〉鸟R吉祥，自2018年在埃及開(kāi)羅創(chuàng)業(yè)之初，便堅(jiān)持使用“青海拉面”招牌，并根據(jù)當(dāng)?shù)孛癖姷娘嬍沉?xí)慣改良湯底，精準(zhǔn)貼合本地口味，目前95%顧客為埃及民眾。

　　在馬來(lái)西亞吉隆坡，青海循化拉面人韓大吾地同樣堅(jiān)持海外門店獨(dú)立創(chuàng)牌，同時(shí)推行人才本土化模式。店里有來(lái)自五個(gè)國(guó)家的10名員工，他聘請(qǐng)中國(guó)拉面師傅培訓(xùn)巴基斯坦籍員工掌握拉面技藝，由精通外語(yǔ)的子女駐店管理，打通語(yǔ)言壁壘。

　　“我會(huì)驕傲地告訴我的客人，世界上的第一碗面來(lái)自我的家鄉(xiāng)中國(guó)，也希望打響‘中國(guó)的青海，世界的拉面’這一品牌口號(hào)?！表n大吾地在電話采訪中說(shuō)。

　　產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步出海的背后，有著青海當(dāng)?shù)毓俜匠掷m(xù)的配套支持。2025年6月，青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)與德國(guó)“一帶一路”中德貿(mào)易促進(jìn)會(huì)簽署合作協(xié)議，對(duì)接海外資源、儲(chǔ)備專業(yè)人才。

　　次年6月，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，助力青海拉面形成“品質(zhì)管控—品牌建設(shè)—推廣規(guī)范”的全鏈條體系。

　　此外，青海拉面行業(yè)已完成歐盟、馬德里體系商標(biāo)確權(quán)，針對(duì)特殊國(guó)別單獨(dú)布局知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，多部門也聯(lián)合出臺(tái)了指導(dǎo)文件。

　　在馬麗萍看來(lái)，現(xiàn)階段青海拉面出海仍處1.0初級(jí)探索期，以數(shù)十萬(wàn)拉面人勤勞敢闖的特點(diǎn)，未來(lái)三年是青海拉面全球化發(fā)展關(guān)鍵窗口期。“青海拉面從業(yè)者將化身美食、特產(chǎn)、文旅三重推薦官?！?完)