在北京市門頭溝區(qū)，有一家開了近20年的東北菜小店一直人氣很旺。食客說，不僅因為他家的菜色好，大家看重的還有這里多件堅持不變的“硬核”禁煙規(guī)矩。

　　小餐館“硬核”禁煙

　　大批食客贊“好風(fēng)氣”

　　這家東北菜館門臉不大，并不起眼，但餐廳的小喇叭聲卻引人注意。

　　“硬核”禁煙餐館究竟有多硬核呢？從店門口到店里的墻壁、房梁，再到餐桌、收銀臺，甚至連包間的墻面，目之所及的地方，禁煙標(biāo)識密密麻麻。

　　少了煙熏火燎，小店的人氣卻多了很多。記者采訪中遇到來這里過生日的一家五代人，因為人多空間小，有的人站著吃，大家說為的就是這里的無煙環(huán)境。

　　除了貼滿餐館的禁煙標(biāo)識，記者還發(fā)現(xiàn)，這里的每位服務(wù)員都佩戴著印有禁煙圖標(biāo)的胸章，上面配上了一句話“感謝您不吸煙”。

　　餐館服務(wù)員：一開始每桌上都有禁煙提示，但有人就說不知道、沒看見，所以我們又在墻上貼了標(biāo)語。還有人說不識字，我們就用了一個循環(huán)的小喇叭。還有的人說不識字或者其他理由，所以每個服務(wù)員在點菜的時候都會告訴大家屋里不能抽煙，其實就是堵他們各種的借口。

　　執(zhí)行到位無死角

　　小餐館禁煙規(guī)定落地見效

　　小店“硬核”禁煙其實也并非一帆風(fēng)順，這背后又有怎樣的故事？

　　這個營業(yè)了快20年的小店在6年前開始嚴格禁煙。負責(zé)人告訴記者，以前店里也是按規(guī)定張貼了禁煙提示，但標(biāo)識被高高掛起，卻沒有嚴格執(zhí)行。結(jié)果就是老板和服務(wù)員在這個不到60平方米的空間里被二手煙熏得喘不過氣。

　　如何讓禁煙規(guī)定真正落地？老板和服務(wù)員開始主動勸阻吸煙食客。負責(zé)人說，也遇到過較勁兒的人，警察也因此上過門。

　　餐館嚴格禁煙，規(guī)矩首先要執(zhí)行到位。老板對所有服務(wù)員統(tǒng)一培訓(xùn)，在顧客落座點餐前、打電話訂餐時，就說清楚飯館的禁煙態(tài)度，如果顧客介意可以離開。

　　食客：進店時就會告訴我們店里不能抽煙，而不是等到有人抽煙了，才說這里不能抽煙。

　　同時，餐館老板把每次因為食客出現(xiàn)吸煙的環(huán)境和借口梳理出來，寫進禁煙標(biāo)語。

　　餐廳“硬核”禁煙6年來，生意卻越來越好，經(jīng)常有其他區(qū)的顧客專程為了一睹禁煙餐館真面目遠道而來。現(xiàn)在，甚至不用服務(wù)員提醒，顧客之間也會相互提醒。

　　北京市控制吸煙協(xié)會：餐廳吸煙投訴占比多

　　禁煙需細化責(zé)任

　　小飯館因嚴格禁煙火出圈，很多顧客都期待這樣的無煙餐廳越來越多。因為可能很多人并不知道，近年餐廳吸煙投訴量在北京相關(guān)統(tǒng)計中一直占據(jù)榜首。

　　記者梳理了2023年6月至今年6月北京市控制吸煙協(xié)會“無煙北京”公眾號發(fā)布的曝光信息，發(fā)現(xiàn)“餐廳吸煙投訴量”三年來始終占據(jù)榜首。公開信息顯示，今年4月北京市全市單月發(fā)現(xiàn)違規(guī)餐飲單位多起，單店最高罰款6000元。

　　2015年6月1日兒童節(jié)，《北京市控制吸煙條例》正式施行。規(guī)定公共場所、工作場所的室內(nèi)區(qū)域以及公共交通工具內(nèi)禁止吸煙。餐廳作為公共場所，明確禁止吸煙。

　　餐廳作為禁煙主體，事前預(yù)防比事后勸阻的管理成本更低。

　　中國控?zé)熍c健康協(xié)會公益法律專業(yè)委員會副主任委員、北京市控制吸煙協(xié)會理事 李恩澤：餐廳不勸阻吸煙的話，如果違規(guī)了，被執(zhí)法部門抓到了或者被人舉報了，那么就要面臨著罰款。如果前期就把風(fēng)險降到很低了，別人沒進餐館的時候就知道這是禁止吸煙的，那么他進入的時候都不吸煙了，反而餐廳就沒有成本了，也降低了執(zhí)法機關(guān)的成本。

　　(總臺央視記者 馬力)