中新社武漢7月7日電 題：小暑食新早 人間煙火長(zhǎng)

　　中新社記者 武一力

　　7月7日是小暑節(jié)氣。中國(guó)古籍《月令七十二候集解》記載：“六月節(jié)……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！彪m未至一年酷熱巔峰，盛夏的滋味卻一日濃過(guò)一日。

　　“小暑時(shí)節(jié)，出梅入伏、光照充足，農(nóng)作物進(jìn)入生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期。”江漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物科學(xué)系教授戴希剛說(shuō)。

　　戴希剛向中新社記者介紹，農(nóng)諺有云“小暑南風(fēng)，大暑旱”，若小暑后期持續(xù)南風(fēng)天氣，往往伴隨酷熱少雨，水稻、棉花易遭伏旱威脅。現(xiàn)在，長(zhǎng)江流域已進(jìn)入主汛期，三峽水庫(kù)利用防洪庫(kù)容攔洪蓄水，既削峰錯(cuò)峰保障防洪安全，也為下游農(nóng)田蓄足灌溉水源。

　　田疇水滿(mǎn)，鮮貨漸豐，中國(guó)民間有“小暑食新”的傳統(tǒng)。在“千湖之省”湖北，溫高濕重的氣候恰是水生蔬菜生長(zhǎng)的黃金窗口期。

　　近日，當(dāng)曙色初露，武漢蔡甸區(qū)的藕農(nóng)們便駕舟荷塘，于蓮葉間探入泥中抽藕帶、采蓮蓬、掰菱角——當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“荷塘三寶”?！靶∈睢承隆?，吃的就是這頭一茬鮮。小暑是荷塘一年里最忙的時(shí)段之一，采鮮必趕早，太陽(yáng)一曬，食材蔫了，鮮味也就散了?！迸恨r(nóng)李正旺說(shuō)。

　　荷塘的鮮氣飄進(jìn)市井餐桌。湖北人吃“荷塘三寶”講究原汁原味：藕帶只配少許蒜末、紅椒，大火快炒，是夏日宴席上不可或缺的開(kāi)胃頭菜；蓮蓬現(xiàn)摘現(xiàn)剝、清甜飽滿(mǎn)，是老少皆宜的消暑零嘴；菱角清水白煮，粉糯綿密，是物候節(jié)律饋贈(zèng)的“食新”佳品。

　　“在‘食新’過(guò)程中，人們懂得了‘風(fēng)物有期限，鮮味需等候’的東方美學(xué)，也守住了中式飲食的儀式感與詩(shī)意?！蔽錆h市農(nóng)業(yè)科學(xué)院高級(jí)農(nóng)藝師黃新芳說(shuō)，中國(guó)人飲食講究“不時(shí)不食”，“荷塘三寶”可清熱生津、健脾利濕，恰好對(duì)應(yīng)小暑“暑濕交蒸、宜清宜淡”的養(yǎng)生準(zhǔn)則。節(jié)氣節(jié)律指引著農(nóng)耕生產(chǎn)與日常起居，一方水土的風(fēng)物與民俗，總循著歲序的節(jié)奏生長(zhǎng)、流轉(zhuǎn)。

　　小暑“食新”在中國(guó)大江南北各具特色。山東魯南一帶流傳“喝暑羊”，飲用熱羊湯驅(qū)散體內(nèi)積濕；江淮一帶流傳“小暑黃鱔賽人參”，黃鱔補(bǔ)中益氣，正合“春夏養(yǎng)陽(yáng)”；閩粵地區(qū)偏愛(ài)“食苦解暑”，新鮮苦菜、仙草凍清潤(rùn)回甘，消解困乏。

　　除了舌尖“食新”，江浙地區(qū)還延續(xù)“曬伏”傳統(tǒng)，人們將衣物、書(shū)畫(huà)鋪陳于庭院曝曬，借伏天驕陽(yáng)驅(qū)蟲(chóng)防霉。福建流行“小暑簪茉莉”，女子將新摘茉莉花串成花環(huán)佩于發(fā)髻，清香驅(qū)蚊、素雅消暑。(完)