中新網南寧4月15日電 題：小船面成“思鄉(xiāng)粉” 中泰夫妻廣西尋味解鄉(xiāng)愁

　　作者 俞靖

　　“不少在華泰國及東盟學子，特意繞路來店里，就為吃一碗正宗的泰國船面?！碧﹪眿D鄧秀杰近日受訪時說。

　　走進廣西南寧市秀靈路一家泰式船面小店，泰式風情特色擺件錯落擺放，每至飯點，濃郁的鮮香氣息彌漫街巷。泰國姑娘鄧秀杰用流利的中文招呼食客，細致推介面品口味，依靠一碗泰國風味船面，她在中國市場闖出一片天地。

　　鄧秀杰來自泰國孔敬府，家族深耕面食行業(yè)多年，在家人耳濡目染下，她習得泰式船面的地道制法與精髓。2016年，她遠赴中國求學打拼，在深圳從事餐飲相關工作期間，與廣西玉林小伙蘇偉相識相戀，最終攜手步入婚姻殿堂。

　　婚后，夫妻倆計劃回廣西發(fā)展。南寧市作為中國面向東盟開放合作的前沿門戶，氣候條件、飲食偏好與泰國高度契合，加之東盟留學生集聚，為泰式美食發(fā)展提供了良好土壤，而地道的泰式船面在當地市場仍是空白。

　　嗅到商機的夫妻倆拿出積蓄，多次往返南寧實地考察，2024年將小店落地在毗鄰廣西大學、廣西財經學院的高校聚集區(qū)。

　　回望創(chuàng)業(yè)之路，滿是攜手相伴。“我守在后廚，負責熬湯、煮面這些體力活，她在前廳接待食客、推介口味，事事都親力親為?！碧K偉坦言，為了守住泰式風味的本真，他曾專程跟著妻子遠赴泰國拜師學藝，每日清晨結伴采購新鮮食材、反復研發(fā)改良口味，兩人始終相互扶持、彼此鼓勁。

　　泰式船面是泰國經典的市井美食，以酸辣鮮香、口感濃郁為特色。其做法為豬骨焯水后，加入香茅、南姜等香料熬制高湯，再用魚露等調味，將河粉與蔬菜燙熟裝碗，淋湯撒料即成。鄧秀杰明白，想要在南寧扎根，既要堅守正宗泰味，也要貼合本地食客的飲食習慣。

　　“廣西人喜食酸辣，但口味比泰國本土清淡，不能完全照搬老家的做法?！编囆憬茉诒Ａ籼┦酱婧诵娘L味的基礎上進行改良，從慢火燉制湯底、手工炒制調料，縮減香茅用量，適度減辣降甜，到結合廣西飲食習慣新增米粉品類與特色面品，讓異國風味融入本地生活。

　　憑借新鮮口感和親民定價，小店快速積攢起口碑。不少泰國留學生常來光顧，尋覓家鄉(xiāng)味道，倍感親切溫暖。學生們不時與夫妻倆閑話家常，主動幫忙收拾餐桌。一碗船面，成為異國他鄉(xiāng)聯(lián)結鄉(xiāng)情的暖心紐帶。

　　“食客們品嘗的不只是一碗面，是地道的泰國風味，更是難以割舍的家鄉(xiāng)情懷。”在鄧秀杰心中，這家小店不僅是謀生的營生，更是民間文化交流的小窗口。

　　她表示，常有泰國留學生在此舉辦聚會、慶祝生日，小店既讓中國食客近距離感受泰國飲食文化，也為在外的東盟學子撫平鄉(xiāng)愁。

　　近年來，南寧市火炬路、秀靈路一帶，依托毗鄰高校的優(yōu)勢，形成濃郁的東盟美食氛圍，涌現(xiàn)出不少像鄧秀杰夫婦這樣的跨國創(chuàng)業(yè)者。

　　“在南寧，我不僅有了家人，還結識了不少泰國朋友，他們在生活和工作上給予我?guī)椭??！笨恐煌氪?，鄧秀杰在異國他鄉(xiāng)拓展了“朋友圈”。同在南寧打拼餐飲事業(yè)的泰國姑娘宣宣，便是其中之一，她時常到店支持鄧秀杰，兩人交流餐飲心得、分享在華生活見聞。

　　談及未來規(guī)劃，鄧秀杰表示，將不定期舉辦泰中美食交流活動，希望今年在南寧新增兩家分店，持續(xù)深耕中國市場；同時將重點推出泰國東北木瓜沙拉等涼拌系列菜品，以契合當下中國消費者健康低脂的飲食需求。(完)