中新網(wǎng)衢州6月19日電(藍(lán)伊旎)青箬葉層層剝開(kāi)，浸滿(mǎn)醬汁的糯米泛著琥珀色的光澤，五花肉熬出的油脂滲進(jìn)米香里，也包裹著小塊的芋頭、爽脆的腌菜或是陳香的梅干菜——咬一口粽子，糯、鮮、辣三層滋味在舌尖依次鋪開(kāi)，這便是獨(dú)屬于浙江衢州的端午味道。

　　地處四省交界的衢州，素來(lái)是浙江飲食版圖里的“吃辣擔(dān)當(dāng)”，它把鮮辣基因揉進(jìn)了每一道吃食，粽子也不例外。端午節(jié)前后，從尋常人家的早餐桌，到街頭小吃店的店堂里、食品工廠的流水線(xiàn)上，一枚枚鮮辣的粽子，成了當(dāng)?shù)刈罹邿熁饸獾摹棒铡鳖^戲。

　　在衢州龍游，越來(lái)越多外地游客專(zhuān)程循著辣香而來(lái)，“味蕾游”持續(xù)升溫。西施饅頭小吃店里，等待打包發(fā)貨的粽子堆成小山，堂食的食客同樣絡(luò)繹不絕。老板娘劉建紅說(shuō)，端午節(jié)前后粽子日銷(xiāo)量超過(guò)一千只，店里包粽子的阿姨從早到晚手不停歇也忙不過(guò)來(lái)。

　　龍游曉妮食品有限公司某門(mén)店負(fù)責(zé)人則透露，在眾多口味中，芋頭肉粽最為暢銷(xiāo)，“端午節(jié)前就已經(jīng)訂光了，目前正在加緊趕貨中。”

　　這口鮮辣，也承載著游子的鄉(xiāng)愁。在外地工作的李成儒仍時(shí)不時(shí)惦念外婆親手包的辣粽子：“粽葉一掀開(kāi)，熱氣混著香味和辣味直往鼻子里鉆。走得再遠(yuǎn)，最饞的還是這口家鄉(xiāng)味。”

　　如今，衢州粽子還在品牌化、產(chǎn)業(yè)化的探索里增添了“新滋味”：新梅居美食坊把浙西傳統(tǒng)竹編工藝融入端午粽子禮盒，上市后銷(xiāo)量持續(xù)走俏；龍游曉妮食品有限公司在經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上推出板栗蛋黃肉粽等新品，兼顧傳統(tǒng)風(fēng)味與大眾多元化口味需求；“衢宗粽”品牌則早早布局短視頻賽道，并通過(guò)直播電商把粽子賣(mài)到了中國(guó)各個(gè)省份。

　　此外，衢州還打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“三衢味”，從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)管控等方面對(duì)本土優(yōu)質(zhì)粽企進(jìn)行統(tǒng)一管理運(yùn)營(yíng)，將浙西美食名片推廣到了更廣闊的市場(chǎng)。

　　依托特色風(fēng)味與創(chuàng)新探索，衢州粽子產(chǎn)業(yè)正在“江湖”上闖出新路。以龍游縣為例，龍游縣供銷(xiāo)社黨委書(shū)記、主任胡小華介紹，2025年龍游各類(lèi)食品加工企業(yè)、手工作坊及餐飲門(mén)店累計(jì)生產(chǎn)粽子約200萬(wàn)只，今年端午節(jié)前后粽子銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)約40%。(完)