中新網(wǎng)江門6月20日電 題：端午節(jié)僑鄉(xiāng)廣東臺山粽香飄海內(nèi)外

　　作者 李曉春 郭軍

　　端午節(jié)前后，僑鄉(xiāng)臺山的街巷里飄滿粽葉與紅藍葉交織的獨特香氣。

　　“臺山粽，咸香、料足，最有識別度的是粽子中間放入用紅藍葉(藥名‘紅絲線’)拌勻稍作腌制的豬肉，吃起來肥而不膩，值得大家一試！”臨近端午，廣東臺山市融媒體中心官方自營直播間首次開啟臺山粽端午專場直播帶貨，活動攜手兩家本土粽子生產(chǎn)廠家，目前直播訂單以珠三角為主，并已輻射至湖南、江西等地區(qū)。

　　直播間介紹的臺山粽，特指臺山的咸肉粽，屬廣府白粽分支，又名“扭角粽”，通過傳統(tǒng)手工包裹與水草(或榔鼓帶)捆扎制成。臺山粽制作技藝2023年入選臺山市第六批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　今年端午前，新西蘭網(wǎng)紅邁克(Michael)抵達臺山市臺城街道西門墟，在街邊小店品嘗到餡料豐富的臺山粽，他嘗試著用新學的臺山方言跟賣粽子的人說“我又返來咯，你們的粽好好吃”，并把這段探店視頻發(fā)到網(wǎng)上社交平臺，用英語向外國網(wǎng)友介紹臺山粽：“臺山這邊的粽子有很多不同的口味，里面還有咸蛋黃。我最喜歡廣東的美食，因為它比較清淡，味道不會特別重，像臺山粽這種，經(jīng)常吃也不會吃膩?！?/p>

　　“我今年端午向大家介紹的是臺山粽。想了解臺山粽，一定要知道一種叫‘紅藍’的材料，臺山人在房前屋后都有種，專為端午裹粽時用。用紅藍腌制過的五花肉，是臺山粽的靈魂所在?！泵朗巢┲鳌袄宵S尋味”黃衛(wèi)在微信公眾號帶貨短視頻中介紹，眼下臺山人裹粽的配料多達七八種，常見的有蝦米、瑤柱等，入口可吃到海鮮的味道。

　　近年來，不少海外的臺山人利用從家鄉(xiāng)帶出來的手藝，在異國他鄉(xiāng)以賣臺山粽營生。“55比索一條臺山粽，墨西哥城中心附近可以安排送貨，想吃的老鄉(xiāng)請私信我，想吃什么餡料的都可以預訂。”一名新移民到墨西哥的臺山鄉(xiāng)親表示，他選用紅藍葉腌制五花肉搭配廣式臘腸、咸蛋黃等來裹粽，只想盡可能用當?shù)赜邢薜牟牧蟻怼皬椭啤笔煜さ募亦l(xiāng)味道，讓臺山粽的香，飄到墨西哥城。

　　“今年最忙的是農(nóng)歷五月初一至初四這幾天，每天不停在安排工人備料、裹粽、煲粽、分揀、裝筐、攤涼、分裝、打包，日寄貨量均超3000條，銷量最大的是咸肉粽。從近期的訂單來看，省內(nèi)外的訂單約各占一半，最遠的要寄到黑龍江、新疆等地?！迸_山市臺城嬋姨粽子加工店的負責人伍彩琴表示，她設在通濟路的“嬋姨靚粽”門店的營業(yè)時間從每日6時開始，一直開到次日凌晨30分，可滿足附近街坊和熟客訂粽、買粽、取粽的需求。

　　伍彩琴透露，平時來店幫襯的多數(shù)是熟悉的老街坊、歸國探親的老華僑和附近的上班族，目前該店推出咸粽系列、特色系列、甜粽系列30款不同口味的粽子，搭配真空常溫包裝可保存30天，全國郵寄的服務讓遠在外地的臺山鄉(xiāng)親，也能準時在端午當天收到家鄉(xiāng)的味道。

　　從街邊小攤的煙火氣，到跨洋過海的鄉(xiāng)愁載體，臺山粽裹進去的不只是餡料，還有一代代臺山人的生活記憶。這個端午，粽葉香飄遍海內(nèi)外，藏在扭角粽里的臺山味道，正被越來越多的人知曉與喜愛。(完)