中新社吉隆坡6月29日電 題：《給阿嬤的情書》中的潮汕文化，是如何在馬來西亞生根發(fā)芽的？

　　——專訪馬來西亞華人博物館館長林家豪

　　中新社記者 劉育英

　　近期，電影《給阿嬤的情書》在馬來西亞熱映。影片中關于僑批、鄉(xiāng)愁、家族的內(nèi)容觸發(fā)集體記憶，潮汕的口音、飲食、民俗等話題也引發(fā)觀眾興趣。在馬來西亞華人社會，潮汕人是最早南來發(fā)展的重要群體之一。從檳城喬治市的潮州會館，到吉隆坡街頭的潮汕美食，再到遍布各地的宗鄉(xiāng)組織，潮汕文化已融入馬來西亞多元社會的日常生活。

　　跨越南海而來的文化傳統(tǒng)，是如何在異國他鄉(xiāng)扎根，并歷經(jīng)數(shù)代傳承至今的？中新社“東西問”日前專訪馬來西亞華人博物館館長林家豪，解答上述問題。

　　現(xiàn)將訪談實錄摘要如下：

　　中新社記者：潮汕人下南洋最早出現(xiàn)于何時？他們是怎樣在南洋扎根的？為何形成如此大規(guī)模的移民傳統(tǒng)？

　　林家豪：潮汕人最早下南洋的記載可追溯到唐代。唐宋時期，前往東南亞的潮汕人主要以經(jīng)商為主，大多只是短期逗留，隨著季風的方向改變而回國。

　　直到明朝，嚴格的海禁政策，使得一些潮汕人集中于南澳島與外國商船進行貿(mào)易。明嘉靖年間，朝廷派兵攻打南澳島，部分潮汕海商逃命到南洋定居，比如泰國南部北大年的林道乾集團等。

　　從清朝康熙時期開始，朝廷解除廣東部分沿海?？诤＝?，從澄海樟林港出發(fā)的紅頭船，成為當時下南洋經(jīng)商的主要商船，一些潮汕人也隨船移居到南洋謀生。這一時期的潮汕人大多選擇海濱、河口及碼頭一帶定居，因此在馬來西亞，西馬西海岸及東馬的古晉河口，有大量潮汕人的聚居地。

　　1819年英國人在新加坡設立商埠后，當?shù)厝A人發(fā)展起甘蜜、胡椒種植業(yè)。柔佛天猛公達因·依布拉欣(Daeng Ibrahim)為發(fā)展柔佛州經(jīng)濟，借鑒其模式，創(chuàng)立港主制度招攬華人墾荒。大量潮汕先民從新加坡和中國輾轉(zhuǎn)進入柔佛，憑借港契開墾原始林地，大規(guī)模栽種甘蜜、胡椒，奠定了柔佛早期華人墾殖聚落的基礎。

　　中新社記者：今天在馬來西亞能看到哪些潮汕文化？電影中又呈現(xiàn)了哪些潮汕文化？

　　林家豪：隨著大量潮汕先民的遷入，許多來自潮汕地區(qū)的民俗習慣傳入馬來西亞。我們就從其中三個角度探討。

　　飲食：馬來西亞傳承了大量來自潮汕的傳統(tǒng)美食，比如水粿、炒粿角(炒糕粿)、粿條湯、鹵味、粿汁、魚丸、各種咸菜及粿品等。馬來西亞許多地方都有售賣潮州糜(潮汕粥)的攤販，一般備有少則十來種，多則數(shù)十種用來搭配稀飯的菜肴。

　　信仰：大部分潮汕地區(qū)的民間信仰，都隨著潮汕人傳入馬來西亞，比如三山國王、玄天上帝等。在古晉河口附近最早的華人聚居地——亞答街，就有一座主祀玄天上帝的上帝廟。而馬來西亞最大型的游神活動，是柔佛州新山的柔佛古廟游神。這項超過百年歷史的游神，根基可追溯到潮汕地區(qū)的“營老爺”傳統(tǒng)。

　　風俗：潮汕先民也將原鄉(xiāng)的風俗帶到馬來西亞。比如潮汕人子女年滿15歲時，會舉辦名為“出花園”的成年禮，需咬雞頭、沐花浴，換上一件紅色新衣、一對全紅木屐，然后上桌與長輩一起吃飯，寓意長大成人。這一習俗如今已少見，但馬來西亞一些潮州會館，依然會每年為成年的會員子女辦“出花園”。

　　電影中象征潮汕文化的元素很多，比如多次出鏡的青橄欖、橄欖菜，鄭木生與葉淑柔第一次碰面的“營老爺”、英歌舞、標旗隊，中秋節(jié)時謝南枝在旅社門前拜月娘、給大家分發(fā)油柑，葉淑柔在信中提及女兒成年參加“出花園”，謝南枝創(chuàng)業(yè)售賣無米粿等。

　　中新社記者：潮汕文化是如何在馬來西亞扎根的？為何有些文化在海外保存得反而比原鄉(xiāng)更完整？

　　林家豪：潮汕話在馬來西亞，基本上是依靠家庭環(huán)境及社會環(huán)境口口相傳。馬來西亞是個多元族群、多元文化的國度，不同社群中所使用的語言或方言都不同。在這里，方言的傳承并不是靠系統(tǒng)學習，而是在成長或生活環(huán)境中耳濡目染習得。所以在一些傳統(tǒng)漁村，潮汕話相對保留得比較好。

　　早期下南洋的潮汕先民，來到人生地不熟的新環(huán)境，只能靠雙手開創(chuàng)一片新天地。成功開埠后，他們帶來更多的同鄉(xiāng)，久而久之就形成了潮汕人集中的區(qū)域。為了照顧新來的鄉(xiāng)親及提供庇護，潮汕先民開始創(chuàng)設會館，成為當時的社交中心。各種祭祀或牽涉同鄉(xiāng)的大小事宜，都會在會館中處理。會館漸漸成為他們扎根馬來西亞的根據(jù)地。

　　馬來西亞一部分的潮汕文化保留得比原鄉(xiāng)還好，主要是因為先輩移民到馬來西亞后，大多數(shù)人一輩子再無機會回國，因此，他們會盡量原汁原味地將來自家鄉(xiāng)的文化習俗保存下來，一代傳一代，以保證自己的文化根脈不丟失。

　　中新社記者：馬來西亞的潮汕人從當?shù)匚幕形樟耸裁?？?chuàng)造了哪些新傳統(tǒng)？

　　林家豪：經(jīng)歷上百年的遷移，來自原鄉(xiāng)的潮汕文化，在馬來西亞自然融入了不少當?shù)氐奶厣?/p>

　　就以最貼近生活的飲食為例，潮汕地區(qū)有各種炒粿條，甚至還可分為干炒和濕炒，但在馬來西亞最著名的是檳城炒粿條。檳城炒粿條是怎么來的呢？由于早期航運條件有限，移居馬來西亞北部的潮汕人因思念家鄉(xiāng)味道，運用象征家鄉(xiāng)的菜脯(蘿卜干)、魚露、血蚶、粿條、豬油、韭菜等原料，加上馬來西亞的辣椒，創(chuàng)造出原鄉(xiāng)不存在的檳城炒粿條。又比如在潮汕，制作魚丸的最佳原料是那哥魚，要經(jīng)歷去骨、刮肉、攪打。但在馬來西亞，則改用當?shù)剌^常見的西刀魚、馬鮫魚及豆腐魚，制作各種不同口感的魚丸。

　　再如，潮汕先民食用粿條湯的習慣，也傳入馬來西亞北部，當?shù)氐募@條湯還分為鴨肉粿條湯、魚丸粿條湯及豬雜粿條湯。在馬來西亞建國前后，雪蘭莪州八打靈再也(Petaling Jaya)成為緩和吉隆坡人口擁擠的衛(wèi)星城市，吸引了不少來自檳城的人遷移居住，以便在吉隆坡工作與生活。由于吉隆坡各籍貫居民混雜，當時在八打靈再也販售粿條湯的小販，開始提供粿條以外的其他粉面選擇，并漸漸舍棄鴨肉及魚丸，以豬肉及豬雜招徠客人，形成馬來西亞中部常見的“豬肉粉”。

　　中新社記者：潮汕文化在馬來西亞的傳承有何困境？《給阿嬤的情書》能否幫助其走向年輕人？

　　林家豪：受多重因素影響，馬來西亞許多華文學校從20世紀六七十年代起嚴禁校內(nèi)以方言溝通。尤其是有著“小汕頭”之稱的柔佛州新山，深受對岸新加坡的政策影響，導致如今當?shù)卦S多潮籍青少年，甚至中年，都不會說潮汕話。當今的會館，也因為年輕一代對祖籍興趣不大，而面臨青黃不接的危機。除了飲食與信仰外，其他來自原鄉(xiāng)的文化，其實也隨著家里長輩的逝去而逐漸淡化。

　　因此，《給阿嬤的情書》是個非常好的契機，讓大家，特別是年輕人，去重新審視自己的文化。(完)

　　受訪者簡介：

　　林家豪，畢業(yè)于北京大學考古文博學院考古學專業(yè)，馬來西亞華人博物館館長、馬來西亞華社非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查與認定工程總負責人、區(qū)域策略研究生專業(yè)委員、獨立策展人、專欄作家、課程講師。長期致力于文化遺產(chǎn)、博物館發(fā)展與文化傳播工作，積極推動馬來西亞華人歷史與文化的整理、展示與公眾教育。同時亦積極參與社團事務，現(xiàn)為世界安溪青年聯(lián)誼會常務理事、馬來西亞林氏總商會理事、馬來西亞儒商協(xié)會理事、雪隆安溪會館董事。