中新網(wǎng)濟南6月25日電 (李明芮 祁建月)“一杯米酒、一杯麻油、一杯冰糖，比例對了，火候到了，味道就有了?！迸_灣廚師戚冠鈞24日在濟南表示，三杯雞兩岸做法有差別，但說到底還是同一道菜。

　　臺式風味三杯雞，起源于大陸，后隨客家人遷至臺灣。入鄉(xiāng)隨俗，換上了當?shù)氐拿拙坪秃诼橛停直痪艑铀x予了新的靈魂?！耙坏啦耍吡艘宦?，改了一路，根卻從沒斷過?！逼莨阝x說。

　　戚冠鈞等臺灣餐飲名廚、青年代表等受邀來魯參加當日舉行的“食聚兩岸·匠心同源”第三屆海峽兩岸百工百匠創(chuàng)新交流大會。

　　勻細的南瓜絲、爽滑的米粉、小火慢炸的櫻花蝦......臺灣廚師陳宗佑介紹說，櫻花蝦南瓜米粉是臺灣“古早味”，“吃一口，山和海都在里面了”。

　　一位山東廚師圍著制作好的臺式云紋小籠包端詳許久說：“這褶子跟濟南的草包包子是一個理兒。”臺灣廚師邱燕燕笑道：“捏法倒是一樣的?！?/p>

　　山東廚師王小帥認為，魯菜和臺灣菜風格不盡相同，但骨子里都講究一個“真”字，食材要真，火候要準，味道要醇。

　　“在各類兩岸交流活動中，美食是最柔軟、最有溫度的載體?！迸_灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經(jīng)營協(xié)會理事長梁幼祥表示，這次臺灣廚師和山東廚師同臺競技，比的不是誰的手藝更好，而是品一品彼此手中那份對傳統(tǒng)的敬畏、對創(chuàng)新的執(zhí)著?！罢f到底，臺灣菜和魯菜的根都是一樣的?！?/p>

　　自2023年首屆海峽兩岸“百工百匠”創(chuàng)新交流大會舉辦以來，每屆大會均邀約兩岸不同領域的工匠赴魯交流。本屆以臺灣名廚為主要邀請對象。(完)