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【時(shí)光印象】宋韻名菜登外事餐桌 古味蟹釀橙傳揚(yáng)中華飲食文化

2026-06-19 14:32:56 來(lái)源:
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南宋杭州常見(jiàn)的蟹釀橙,是承載宋韻飲食文化的經(jīng)典菜肴,也是宋高宗所愛(ài),南宋林洪《山家清供》為其單獨(dú)立篇。據(jù)了解,這道菜選用厚皮圓潤(rùn)香橙,填入蟹黃蟹肉蒸制,橙香中和蟹鮮,構(gòu)思精巧獨(dú)特。明清后人們飲食口味變遷,蟹釀橙逐漸淡出餐桌。數(shù)百年后,這道塵封古菜完成復(fù)原。6月18日,緬甸總統(tǒng)敏昂萊抵達(dá)浙江杭州,繼續(xù)其訪華之行,蟹釀橙作為主菜之一登上敏昂萊等人餐桌。古菜新生,以舌尖滋味為紐帶,讓江南飲食文化走向國(guó)際舞臺(tái)。圖為6月17日,廚師精心制作盛放蟹釀橙的橙皮。


【編輯:韋俊龍】

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