云南過橋米線向奧運食譜發(fā)起沖擊
2008年01月16日 00:43 來源：中國新聞網(wǎng) 
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發(fā)表評論 中新社昆明一月十五日電 (記者 甘娜)美味獨特的過橋米線是云南的一張名片。北京奧組委餐飲運行專家、中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳今天在此間表示，云南過橋米線非常有條件、有實力沖擊二00八年北京奧運會食譜。
楊柳說，二00八北京奧運會既是向世界展示中國飲食文化的窗口，更是提升中國餐飲業(yè)服務(wù)水平的好機會，但此項工作具有起點高、要求嚴、頭緒多、涉及面廣的特點。為此，中國烹飪協(xié)會對入選奧運食譜的菜品要求是，要確保安全、營養(yǎng)、可口，也要體現(xiàn)“綠色奧運、人文奧運、科技奧運”的理念，以及展現(xiàn)中華飲食文化的博大精深。食譜還應(yīng)滿足不同宗教信仰、不同民族習(xí)慣、不同文化背景下，各方面人員餐飲需求的。同時，還要確保食品安全(藥檢陰性)、產(chǎn)品標準化、可批量生產(chǎn)等條件。
“從云南過橋米線的營養(yǎng)、可口、方便、特色等方面來說，入選奧運食譜是相當有條件的�！睏盍f， 但云南過橋米線創(chuàng)新不足、標準化、工業(yè)化生產(chǎn)仍有相當缺陷，成為阻礙入選奧運食譜的攔路虎。
云南省飯店與餐飲(美食)行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示，云南現(xiàn)正集合各方面的力量，對過橋米線的湯料、米線等食材進行創(chuàng)新，以期入圍奧運食譜。
【編輯:張明】
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