首屆國際果蔬博覽會(原名：果蔬加工技術與產業(yè)化國際研討會暨展覽會)于1999年10月12日-16日在中國煙臺舉行。此會議由前中國政協(xié)副主席、中國工程院院長宋健倡議發(fā)起，并被列為中國工程院與山東省全面合作協(xié)議的一項重要內容。
縱觀已經舉行的前五屆果蔬會來看，博覽會主題都強調“綠色”，宗旨一般旨在通過果蔬科技產品的展示及科技研討，為國際間在果蔬領域開戰(zhàn)技術交流、促進經貿合作、提高果蔬業(yè)科技含量提供一個交流平臺。
2000年3月，果蔬會正式被國務院批準為例會，每年金秋季節(jié)在山東煙臺舉行。這也是繼廣交會、投洽會、高交會之后，國務院批準的又一個國家級大型國際經貿例會，被譽為聯(lián)合國亞太經濟社會與中國政府在農業(yè)領域成功合作的典范。
