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　  最小的水餃2厘米

太后火鍋中的水餃應該是現(xiàn)在最小的餃子了，是當初御廚為了討慈禧開心發(fā)明出來的，最初只有豬肉餡兒的，如今加入了魚和蟹餡兒。

    餃子哪里吃：要說吃餃子百餃園最權威，有300多種餃子，按照季節(jié)變換，菜單上常年保持100多種，只有想不到的，沒有這里沒有的餃子，遼參餃、核桃餃、太后火鍋就是這里的，其他餃子也齊全；雜糧水餃在西貝莜面村可以吃到；蒸餃和冰花餃子老邊餃子館很出色；鲅魚餡兒餃子蓬英樓里可以吃到。

    醋、蒜是吃餃子不可缺少的，也可以加入香菜和辣油，建議您餃子要趁熱吃，那第一口咬出的熱氣是吃餃子的一種境界，而且吃前幾個盡量不要蘸任何料兒，因為原味是吃一種本真。

   制作小貼士：想必大家都會做餃子，但是其中還有些秘笈您不知道。做豬肉餡兒時要放凈瘦肉或里脊，餡兒里的油一定要放燒好的熟豆油，六分熟即可，比放生豆油或色拉油好吃。還有就是和面，水煮餃最好是全冷水和面。

    為什么家里做出的五彩面的餃子沒有飯店里的鮮亮，因為我們一般只用純菜汁和面，如果將打成泥的菜渣一起和面，面就鮮亮了。有很多男士吃完韭菜餡兒不舒服，但是又喜歡那種味道怎么辦？可以將韭菜切成小段，包餃子的時候包進去，在兩頭留出一部分，這樣等蒸煮后便于取出。