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　　4、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。

　　——這個(gè)問(wèn)題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。

　　5、如果鹽味過(guò)重，味精過(guò)多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。

　　——調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。但是消費(fèi)者完全可以自己控制，要求少加一些。

　　6、如果辣味過(guò)重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

　　——這方面完全可以由消費(fèi)者作主，不是麻辣燙的錯(cuò)。如果吃水煮魚(yú)、香辣蟹、紅油火鍋之類(lèi)，辣味恐怕更嚴(yán)重。