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　　日本厚生勞動(dòng)省的調(diào)查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可降低40%，而過多食用水果反而會(huì)增加罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)日本《讀賣新聞》11日?qǐng)?bào)道，厚生勞動(dòng)省的研究小組對(duì)約2萬名40歲至69歲的中老年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)12年的跟蹤調(diào)查。在跟蹤調(diào)查期間，共有約100人患上了肝癌。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%，而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。

　　研究人員解釋說，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預(yù)防肝癌的作用，而水果中富含的維生素C能促進(jìn)肌體對(duì)鐵的吸收。過多攝入鐵會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。